Нещодавно в Україні були введені зміни, що стосуються усіх підприємств, які займаються виробництвом, обробкою та реалізацією харчових продуктів. Це стосується не лише великих заводів і виробничих підприємств, а й малих та середніх бізнесів, таких як кафе, ресторани, дитячі садочки, школи, готелі та інші заклади громадського харчування. Міністерство фінансів України затвердило нові вимоги до Переліку документів та відомостей, які необхідно подати для здійснення офіційного контролю в сфері безпеки харчових продуктів. Це сталося завдяки Наказу від 22 січня 2026 року № 56, і ці зміни можуть суттєво вплинути на вашу діяльність.

Давайте розглянемо, що саме змінилося, як це вплине на ваш бізнес і які кроки варто вжити, щоб бути готовими до нових вимог.

Що змінилося?

1. Уточнення щодо ветеринарно-санітарного контролю
   Якщо ваше підприємство займається виробництвом або обробкою харчових продуктів, що потребують ветеринарно-санітарного контролю (наприклад, м’ясо, молоко, риба), тепер необхідно подавати більш детальні сертифікати та документи, що підтверджують відповідність стандартам безпеки на всіх етапах виробництва.
   Приклад: Якщо ваша компанія займається обробкою м’яса, вам потрібно буде надати не лише загальний сертифікат, але й нові документи, які підтверджують безпечність кожного етапу обробки (наприклад, процеси охолодження, заморожування, упаковки тощо).
2. Обов’язкові лабораторні дослідження
   Згідно з новими вимогами, бізнеси повинні надати лабораторні дослідження безпеки продукції, що підтверджують її відповідність стандартам. Ці дослідження повинні бути актуальними і не старшими за 12 місяців. Тепер важливо дотримуватись цієї вимоги, оскільки відсутність актуальних досліджень може призвести до штрафів або навіть до припинення діяльності.
   Приклад: Якщо ви виготовляєте кондитерські вироби, то для кожної партії продукту вам потрібно буде надавати результати гігієнічних і санітарних досліджень, що підтверджують, що ваші продукти не містять шкідливих речовин і відповідають вимогам безпеки.
3. Уточнення щодо умов зберігання і транспортування продукції
   Тепер підприємства зобов’язані надавати додаткову інформацію про умови зберігання і транспортування продукції. Це стосується як харчових продуктів, так і продуктів, що потребують особливих умов, наприклад, швидкопсувних або заморожених.
   Приклад: Якщо ваша компанія займається виробництвом заморожених продуктів, то вам потрібно буде додати документи, що підтверджують правильні умови зберігання та транспортування — від температури до тривалості доставки. Без таких документів ваші товари можуть не пройти сертифікацію.
4. Документи щодо харчових добавок
   Якщо ваша продукція містить харчові добавки, тепер ви повинні надавати окремі документи, які підтверджують безпечність цих добавок для здоров’я споживачів. Це можуть бути наукові висновки або дослідження, що підтверджують їх безпеку.
   Приклад: Якщо ваші йогурти містять добавки для збереження смаку чи текстури, тепер ви повинні надати документи, які підтверджують безпечність цих добавок, а не просто сертифікат на готову продукцію.
5. Зміни в сертифікації та маркуванні продукції
   Важливо зазначити, що тепер для кожної партії продукції потрібно подавати не лише загальний сертифікат відповідності, а й нову інформацію щодо маркування товару — термінів придатності, умов зберігання, складу продукту. Враховуються навіть такі моменти, як використання безпечних матеріалів для упаковки, що тепер має бути підтверджено документально.
   Приклад: Якщо ви виробляєте соки в пластикових пляшках, потрібно буде підтвердити, що використовуваний пластиковий матеріал не шкодить здоров’ю споживача і відповідає вимогам безпеки.

Як ці зміни впливають на ваш бізнес?

Ці зміни можуть вимагати від вашої компанії додаткових зусиль у підготовці і подачі документів. Однак це також забезпечить більшу прозорість і безпеку у вашій діяльності, адже всі етапи виробництва і транспортування будуть ретельно документуватися і контролюватися.

Що потрібно робити бізнесу?

1. Оновити документи: Перегляньте всі ваші сертифікати і документи, що подаються до контролюючих органів. Якщо це необхідно, отримаєте нові лабораторні дослідження або сертифікати відповідності.
2. Документувати процеси: Задокументуйте всі умови зберігання та транспортування, особливо для швидкопсувних товарів, заморожених продуктів і товарів з харчовими добавками.
3. Підготовка до перевірок: Очікуйте частіші перевірки та оновлення вимог від контролюючих органів. Подбайте про внутрішній контроль за виконанням нових правил.
4. Консультації та допомога: Якщо ви не впевнені в правильності підготовлених документів або в їх відповідності новим вимогам, звертайтесь до фахівців. Центр лтд має власну акредитовану згідно європейських вимог лабораторію, яка готова допомогти вам з лабораторними дослідженнями харчових продуктів, зливами з поверхонь та аналізами води. Ми можемо провести комплексну оцінку безпеки вашої продукції, а також навчити ваш персонал, як правильно здійснювати контроль якості.

Ми також проводимо конфіденційні аудити, які допоможуть виявити потенційні ризики на всіх етапах виробництва, що дозволить своєчасно їх усунути та уникнути проблем під час перевірок. Наша мета — зробити ваше харчове виробництво не лише безпечним, а й повністю готовим до будь-яких контролюючих перевірок.